Section câble électrique et kVA pour un restaurant

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Question Forum Électricité : Section câble électrique et kVA pour un restaurant

NicoB
Membre inscrit

1 message

Bonjour à tous.

Je suis en train d’équiper mon restaurant avec une cuisine pro et que du matériel gourmand...
Pour résumer la situation, le resto a un besoin de 110kW en tri et 30kW en mono (puissances max si tout tourne en même temps). Plusieurs électriciens sont venus et j’ai des sons de cloche complétements différents je suis un peu perdu.

Mes questions sont les suivantes :
- Quelle section de câble pour alimenter le tout (entre la logette tarif jaune et mon tableau qui dispatche)
- Quel abonnement kVA choisir chez mon fournisseur d’énergie.
Merci par avance.
Nicolas.

07 janvier 2020 à 19:09

Forum installation électrique réponse 1

Section câble électrique et kVA pour un restaurant

CMT
Membre inscrit

10 932 messages

Bonjour.

Une telle installation n'est pas simple à dimensionner, surtout si des professionnels sur place ayant tous les éléments en main arrivent à des conclusions différentes.

Je doute donc que vous trouviez votre réponse sur un forum de bricolage dont la vocation est d'aider les internautes sur de petites réalisations simples.
Le fait que vous n'ayez pas eu de réponse en 2 jours va d'ailleurs dans ce sens.

Il vous faudrait un "vrai" bureau d'études.
Mais attendons, peut-être que quelqu'un saura vous en dire plus.

08 janvier 2020 à 07:54

Forum installation électrique réponse 2

Section câble électrique et kVA pour un restaurant

GL
Membre inscrit

29 746 messages

Bonjour à tous. Bien évidemment le dimensionnement relatif aux besoins doit faire l'objet d'une étude précise en fonction du cahier des charges.
Celle-ci peut être effectuée par un BE spécialisé, mais peut-être aussi par un chargé d'affaires du fournisseur d'énergie. Ce dernier est peut-être apte à dimensionner non pas l'installation mais son alimentation en amont.
Une des questions est : faut-il dimensionner pour la puissance maximum consommée par l'établissement ou faut-il tenir compte d'un coefficient de simultanéité inférieur à 1 ?
La réponse doit tenir compte de l'expérience des prescripteurs.
Dimensionner le câble de liaison entre le point de livraison et le TGBT n'est pas le plus difficile et nous saurions le faire avec tous les éléments en main. Mais c'est à l'entreprise choisie de définir l'ensemble du tableau.

L'ami CanecoBT pourrait davantage vous orienter, attendons son avis.

En conclusion, il serait souhaitable que vous confiiez le projet à un BE pour ce qui concerne tout ce qui est en aval du point de livraison comptage de cet établissement recevant du public (y compris les alarmes, l'éclairage de secours, la ventilation mécanique), et au chargé d'affaires du fournisseur d'énergie pour l'amont.
Cordialement.

08 janvier 2020 à 11:03

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