Installation d'un four à pizza dans une pizzeria

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Questions branchement électrique : Installation d'un four à pizza dans une pizzeria

Johnny31
Membre inscrit

2 messages

Bonjour à tous,

Je réalise actuellement une rénovation dans une pizzeria et je dois installer un four électrique.
Ce four a une puissance de 19,8 kW et est alimenté en triphasé.
Je souhaitais savoir si du 6mm serait suffisant ainsi qu'une protection en 32A.
Dois-je utiliser un inter différentiel particulier pour l'ensemble de mes machines en triphasé ? (Four, pétrin, friteuses).
Comme je ne souhaite pas faire d'erreurs je sollicite vos connaissances, merci d'avance !

06 octobre 2016 à 09:23

Réponse 1 d'un contributeur du forum

Installation d'un four à pizza dans une pizzeria

GL
Membre inscrit

29 755 messages

Bonjour Johnny31.
Il vous faut connaitre l'intensité absorbée en ligne.
Si l'on prend une puissance apparente de 21 kVA, cela fait 7 kVA par phase, et sous 230 V, 30,5 A en ligne.
Pas loin de la limite 32 A.
On peut aussi utiliser la formule habituelle pour un fonctionnement équilibré S = rac(3) U.I. dans laquelle U est la tension entre phases et I l'intensité en ligne, le tout avec les unités légales, voltampère, volt et ampère.

On peut donc alimenter la ligne avec un câble 5G2,5, protégée avec un disjoncteur différentiel 30 mA 32 A courbe C.
Les machines auront chacune leur protection surintensité et différentielle indépendante des autres.

Vous approvisionnez en Schnaider Electric, Legrand, Hager auprès de votre grossiste habituel.
Cette installation devra être soumise à la visite d'un organisme de contrôle.

On peut penser que vous êtes dans la profession.
Si ces notions de calcul vous échappent, il faudra réviser.

Cordialement.

06 octobre 2016 à 10:29

Réponse 2 d'un contributeur du forum

Installation d'un four à pizza dans une pizzeria

Johnny31
Membre inscrit

2 messages

Merci GL.
Je vais reprendre les calculs pour les autres machines.
J'avais oublié, le I De la puissance apparente était l'intensité en ligne.
Cordialement.

11 octobre 2016 à 01:58

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