Conseils électricité pour un futur restaurant

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Question Forum Électricité : Conseils électricité pour un futur restaurant

chris_rai
Membre inscrit

1 message

Bonjour.

Je me permets de vous contacter ici pour récolter des avis et voir un bon coup de pouce pour l'électricité de mon futur restaurant, qui est un local neuf avec raccordement triphasé 36 kVA.
L'installation sera donc contrôlée par le Consuel et devra :

- Répondre aux normes applicables à la cuisine professionnelle ;
- Répondre aux normes applicables aux ERP.

Vous trouverez en pièce jointe le tableau électrique fait avec les moyens du bord. Si vous voyez quelque chose d'incohérent, n'hésitez pas à revenir vers moi.

Je vous remercie d'avance pour votre attention.
Sincères salutations.
Électricité pour un futur restaurant

01 mai 2023 à 12:47

Réponse 1 d'un contributeur du forum électricité

Conseils électricité pour un futur restaurant

Martien-071
Membre inscrit

2 022 messages

Bonjour Terrien !

Je n'ai pas analysé tout votre dossier, juste un partage d'expérience ...
Je ne réside pas en France et ne suis pas au courant des normes et réglementations.

J'ai participé à la rénovation d'une salle des fêtes avec cuisine.
Nous avions selon certains des idées bizarres mais qui se sont avérées fort utiles !

En plus des éclairages de secours nous avons installé plusieurs circuits d'éclairage pour la salle et la cuisine.
Ceci pour éviter lors d'un éventuel déclenchement local (donc pas panne de secteur) de plonger la salle et la cuisine dans l'obscurité totale ou presque ...
=> on évite les paniques dans la salle (pas nécessairement les "Ohh" à l'extinction et les "Ahhh" à l'allumage) et les accidents dans la cuisine (parce que bien entendu la personne qui doit rétablir le courant se trouve en cuisine et qu'elle doit se déplacer à tatons ... et hop je trébuche dans le torchon qu'on a laissé tomber, une main dans la friteuse, l'autre sur la plancha ... Aie aie ! )
Un circuit déclenche ... le reste continue de fonctionner.

La salle étant assez spacieuse (45m x 15m) nous y avons installé 3 circuits + 1 circuit rampe de scène.
Pour la cuisine, 2 circuits ont été suffisants.
Chaque circuit est relié à un interrupteur différentiel distinct.

Cordialement.
Martien-071

01 mai 2023 à 14:48

Réponse 2 d'un contributeur du forum électricité

Conseils électricité pour un futur restaurant

1Insp
Membre inscrit

4 868 messages

Bonjour.

Première chose, votre établissement est un ERP , avec un classement en type (N normalement) et en catégorie suivant l'effectif admissible. De plus vous aurez certainement un Consuel à fournir et une visite de Commission de sécurité.

Votre fichier est joli, bien détaillé au niveau des puissances avec des abaques de longueurs de canalisations, mais on voit peu de choses dans l'architecture de la distribution. On voit le module SATI de gestion des BAES et il est simpliste car on ne voit qu'un circuit (1 contacteur éclairage ! 1 défaut et tout est noir !)

Oui, comme l'a dit Martien, il faut dédoubler les circuits éclairage au niveau des DDR pour ne pas être tout dans le noir sur un simple défaut d'isolement.
On dissocie également au niveau de ces DDR les installations des locaux accessibles au public, de celles des locaux inaccessibles.
En clair, une plus ou moins grande partie de la réglementation suivant votre classement.

Je ne connais pas votre niveau, mais vous pouvez aussi vous rapprocher du bureau de contrôle qui fera la vérification pour finaliser des points litigieux.

Bonne continuation.

02 mai 2023 à 16:21

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